【2025年春版】ニューヨークで話題の新規寿司レストラン6選＋注目の近日オープン情報

April 17, 2025

2025年、ニューヨークでは次々と個性豊かな寿司店が誕生しています。伝統的な江戸前スタイルから音楽と融合したリスニングバー型、さらにはペルー料理との融合など、世界的なグルメ都市・NYならではの進化系寿司が勢揃い。

今回は、2025年1月〜3月にオープンした注目の寿司レストラン6軒と、今後期待される3軒をご紹介します。

【最近オープンした注目寿司店】

オープン日：2025年1月14日
10席限定のカウンターで16品のオマカセコース（$195）を提供。バーラウンジでは日本のウイスキーやカクテル、$95のショートコースも楽しめる。シェフ・Nick Wangの3店舗目。
▶ Buzz：Eater NYの「1月の注目店」として紹介。

オープン日：2025年3月3日
ハイファイ音響のバーと寿司カウンターが融合した新感覚リスニングバー。22席のカウンターでは2種のオマカセを提供。シェフはKissaki出身のMark Garcia。
▶ Buzz：音楽×寿司のコンセプトが話題に。

オープン日：2025年3月
日系ペルー料理（Nikkei）専門店。元Sushi Noz／Morimotoのシェフが手がけ、$145のオマカセに加え、セビーチェやロモ・サルタードも提供。
▶ Buzz：和とペルーの融合がユニークと話題。

ソフトオープン：2025年3月28日（グランドオープン：4月中旬予定）
自然派ワインと寿司のマリアージュ。10席のカウンターで、$88の16品オマカセを提供（ソフトオープン期間は$70）。
▶ Buzz：$100以下のコースが地元メディアでも取り上げられ注目。

オープン日：2025年3月下旬
白と黒の2Dアート空間で提供されるユニークな寿司体験。$50（10品）と$80（16品）の格安オマカセも話題。
▶ Buzz：SNS映え抜群の店内がTime Out NYでも紹介。

オープン日：2025年2月
“オールユーキャンイート”型オマカセで話題。$95で13品＋90分間好きなネタを注文可（サーモン、マグロ、和牛など）。
▶ Buzz：TikTokやローカルブログで話題沸騰。

オープン予定：2025年4月30日
Wegmans内に登場する高級寿司店。豊洲直送の魚と炉端焼きが楽しめる。
▶ Buzz：タイムアウト誌が“スーパー内の高級和食”として注目。

オープン予定：2025年内（6 Murray St）
人気寿司店Takeda（UWS）のシェフが開業予定の新店。2回転制・20席限定の高級店。
▶ Buzz：酒類ライセンス取得後から注目の的に。

オープン予定：2025年末
東京・銀座の三つ星寿司店がNY初上陸。550 Madison Avenueの新プロジェクト内。
▶ Buzz：世界的なシェフ吉武正博氏が監修する超注目店。

2025年のNY寿司シーンは、"オマカセ多様化"がキーワード。伝統・創造・コスパ・異文化ミックスと、求めるスタイルに応じて楽しめる選択肢が増えています。寿司職人・マネージャーとしてのキャリアアップを目指す方にとっても、今後の動向から目が離せません。

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