【ボストン編】寿司職人が注目すべき人気レストラン10選【2025年版】

アメリカ北東部の文化都市ボストン。ハーバードやMITなど名門大学が集まり、知的で洗練された人々が暮らすこの街では、寿司や日本食の需要も年々高まっています。ミシュランの対象外ながら、ハイレベルなレストランが多く、寿司職人・和食料理人にとっては理想的なキャリアの舞台といえるでしょう。ニューヨークのミシュラン最新予想が気になる方は、こちらの記事もぜひご覧ください。

今回は、ボストンで注目されている和食・寿司レストラン10選を、公式サイトやエリア情報と共にご紹介します。

1. O Ya

エリア：Leather District
公式サイト：oyarestaurantboston.com

ボストンで最も評価の高い高級寿司レストランの一つ。20品以上のテイスティングメニューを提供するおまかせ形式で、世界中のVIPが訪れる人気店。繊細な技術、確かな素材選定力が問われ、職人としてのキャリアアップに直結します。

2. Uni

エリア：Back Bay
公式サイト：uni-boston.com

寿司とアジアンダイニングを融合したモダンレストラン。クリエイティブなメニューが豊富で、特に深夜帯の“夜寿司”が話題に。独自性を大切にする若手料理人にもおすすめです。

3. Pagu

エリア：Cambridge
公式サイト：gopagu.com

日本とスペインの融合をコンセプトに、イベリコ豚と出汁を組み合わせるなど新しい試みに挑戦するレストラン。Chef Tracy Changの感性が光り、創作に意欲のある料理人にとって学びの多い現場です。

4. Douzo

エリア：Back Bay
公式サイト：douzosushi.com

スタイリッシュな内装と多彩な寿司メニューで知られる人気店。ロール系からおまかせまで幅広く提供し、経験のある寿司職人の受け入れ体制も整っています。

5. Fuji at Ink Block

エリア：South End
公式サイト：fujiatinkblock.com

モダンなダイニング空間と本格的な寿司を融合。店舗規模が大きく、厨房のチーム運営にも注力しているため、スーシェフやヘッドシェフ候補にもチャンスがあります。

6. Laughing Monk Cafe

エリア：Mission Hill 公式サイト：laughingmonkcafe.com

和食とタイ料理を掛け合わせた創作料理が特徴。小規模ながらも料理のクオリティが高く、マルチタスク型の職人を歓迎しています。

7. Genki Ya

エリア：Brookline / Somerville 他複数拠点
公式サイト：genkiyasushi.com

オーガニック食材を使用した健康志向の寿司がウリの人気チェーン。経験が浅い職人でもトレーニング環境が整っており、長く働きやすい体制が魅力です。

8. Ebi Sushi

エリア：Somerville
公式サイト：ebisushi.com

地元の常連に愛される本格寿司店。アットホームな雰囲気の中で、カウンター業務に集中できる環境です。将来的に独立を考えている方の修行の場としても適しています。

9. Fat Baby

エリア：South Boston
公式サイト：fatbabysouthboston.com

創作寿司を中心としたトレンド重視の人気店。ビジュアルやプレゼンテーションに強みがある職人におすすめで、SNS映えも意識したメニューが豊富です。

10. Wagyu Omakase Boston

エリア：Downtown Boston（予約制）

和牛を中心にしたおまかせ専門レストラン。完全予約制・少席数で、質に徹底的にこだわる現場。高単価なコースを提供するため、プロフェッショナルな技術が求められます。

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まとめ

歴史ある街ながら、料理シーンでは進化を続けるボストン。伝統的な江戸前寿司から、フュージョン、ヘルシー寿司、和牛との融合まで、寿司職人の挑戦を歓迎するレストランが揃っています。

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