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ニューヨークの飲食シーンで象徴的な出来事がありました。 ベテラン寿司職人に 年収20万ドル超のオファー が提示されたのです。近年はミシュラン掲載店も増え、日本食の価値が定着し、職人の給与水準も上昇しています。 今回の高額オファーは、その“静かな相場変動”を示す一例です。本記事では、この流れの背景を簡潔に解説します。‍

寿司職人がアメリカで成功するために必要な“本当に使える英語”を、最短で身につける方法をまとめた実践ガイドです。厨房・カウンター・面接で即役立つ英語力を、ロードマップ付きで解説します

アメリカで寿司・和食店を開業したい人に向けて、都市ごとの市場環境をわかりやすくまとめました。家賃や人件費、客層の違いはもちろん、ミシュランの動きまで地域で大きく変わります。本記事では、主要都市の特徴を「概要」と「詳細データ」で整理し、どこで開業すべきか判断しやすい情報を紹介します。

2025年版ミシュランNYでは、新3つ星「Sushi Sho」をはじめ注目店が続出し、日本食への評価が過去最大級に高まっています。本記事では、日本食レストラン16軒を徹底解説します。

アメリカで寿司職人として働きたい人必見。就労ビザ、英語、採用条件など、日本からの転職で直面する７つの壁と乗り越え方を紹介します。

米国の日本食レストランがミシュランの星を獲得するための戦略を体系的に解説。 評価基準と星の意味を整理し、近年の受賞事例から成功要因を抽出。 3年間のロードマップや経営・料理両面の実践的戦略、地域別トレンドもまとめ、 伝統・革新・おもてなしの調和が星獲得の核心であることを示しています。

2025年版ミシュランガイド・テキサスでは、寿司や和食の分野でも評価が高まっています。テキサス初の寿司店「Tatsu Dallas」の星獲得をはじめ、注目の和食レストランを厳選して紹介します。

ニューヨークを拠点に寿司業界を見てきた筆者が、訪れたダラスで寿司市場の新しい可能性を発見。これまで「寿司と縁の薄い街」という印象は一変し、店舗スタイルや採用事情、家賃、今後の戦略などをニューヨークと比較しながら解説。アメリカでの寿司業態展開や転職を考える経営者・シェフに向けた実践的な視座を提供する内容となっています。

夏に向け、ニューヨークでは多様な新店ラッシュが続いています。特に寿司やクロスカルチャーをテーマにした飲食スポットが注目され、料理人には今がキャリアチャンスのときです。

フィラデルフィアで注目を集める高級寿司・和食レストラン5選をエリア・公式サイト付きで詳しく紹介。寿司職人や和食料理人にとって理想的な職場が見つかるはずです。