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米国の日本食レストランがミシュランの星を獲得するための戦略を体系的に解説。 評価基準と星の意味を整理し、近年の受賞事例から成功要因を抽出。 3年間のロードマップや経営・料理両面の実践的戦略、地域別トレンドもまとめ、 伝統・革新・おもてなしの調和が星獲得の核心であることを示しています。

2025年版ミシュランガイド・テキサスでは、寿司や和食の分野でも評価が高まっています。テキサス初の寿司店「Tatsu Dallas」の星獲得をはじめ、注目の和食レストランを厳選して紹介します。

ニューヨークを拠点に寿司業界を見てきた筆者が、訪れたダラスで寿司市場の新しい可能性を発見。これまで「寿司と縁の薄い街」という印象は一変し、店舗スタイルや採用事情、家賃、今後の戦略などをニューヨークと比較しながら解説。アメリカでの寿司業態展開や転職を考える経営者・シェフに向けた実践的な視座を提供する内容となっています。

夏に向け、ニューヨークでは多様な新店ラッシュが続いています。特に寿司やクロスカルチャーをテーマにした飲食スポットが注目され、料理人には今がキャリアチャンスのときです。

フィラデルフィアで注目を集める高級寿司・和食レストラン5選をエリア・公式サイト付きで詳しく紹介。寿司職人や和食料理人にとって理想的な職場が見つかるはずです。

ワシントンD.C.で注目を集める寿司・和食レストランを厳選紹介。伝統寿司から創作和食まで、職人の技術が活きる名店6選をエリア・公式サイト付きで掲載。

【2025年版】ボストンの寿司職人向け人気レストラン10選｜和食・寿司・創作料理

【2025年版】ミシュラン星獲得が期待されるニューヨークの注目レストラン10選

1960年代から1990年代まで、ニューヨークで長く愛されている10軒の日本食老舗レストランをご紹介。

2025年にオープンの注目の寿司・オマカセ店を一挙紹介。ニューヨークの最新寿司トレンドをチェック！