【フィラデルフィア編】寿司職人が注目すべき日本食・寿司レストラン5選【2025年版】

フィラデルフィアは、アメリカ東海岸の文化と歴史が息づく都市。高級寿司から創作和食まで、クオリティの高い日本食レストランが点在しており、寿司職人や和食料理人にとって、経験を生かせる理想的な職場が見つかるエリアです。

今回は、求人需要も高く、飲食業界関係者からも注目されている5店舗を詳しくご紹介します。
なお、ニューヨークなど他都市の最新情報もKIWAMIニュースで随時紹介していますので、そちらもぜひチェックしてみてください。

1. Morimoto

エリア：Center City
公式サイト：morimotorestaurant.com

NYでも有名なアイアンシェフ・森本正治氏による旗艦店の一つ。洗練された空間で提供される料理は、芸術的なビジュアルと一貫した味のクオリティで知られています。寿司だけでなく、季節の創作料理やデザートにも和の技法が反映されており、技術の高い料理人が集まることで有名です。カウンターでの職人の所作が見どころでもあり、見習い職人にとっても学びの多い職場です。

2. Zama

エリア：Rittenhouse Square
公式サイト：zamaphilly.com

シェフHiroyuki “Zama” Tanaka氏による寿司ダイニング。Rittenhouse Squareという高級住宅街に位置し、スタイリッシュな空間と伝統を重んじた寿司でフィラデルフィアの地元客に愛されています。オリジナルロールやカスタムおまかせなど、柔軟なスタイルで提供される寿司は、クリエイティブな寿司職人にとって活躍の場になります。

3. Hiroki

エリア：Fishtown
公式サイト：hirokisan.com

高級おまかせスタイルを専門とするレストラン。全18席、カウンターのみで展開されるこの店舗では、素材の良さを活かした江戸前寿司が提供されます。繊細な技術と落ち着いたサービスが求められ、ニューヨークの高級店に匹敵するレベルの現場です。おまかせ職人としての経験を積みたい方に最適です。

4. Royal Sushi & Izakaya

エリア：Queen Village
公式サイト：royalsushiandizakaya.com

フロントはカジュアルな居酒屋、奥には完全予約制の本格寿司カウンターという二面性を持つ人気店。オーナーシェフのJesse Ito氏は、アメリカ人ながらも本格的な技術を持つ寿司職人。居酒屋と寿司の融合というユニークな業態は、多様なスキルを身につけたい料理人にとって非常に魅力的です。

5. Double Knot

エリア：Midtown Village
公式サイト：doubleknotphilly.com

地下に広がるモダンな寿司カウンターが話題の店。寿司だけでなく、アジアンフュージョンを取り入れた小皿料理も豊富。カジュアルなスタイルながらも料理の精度が高く、若手寿司職人がトレーニングを積みやすい職場です。予約は常に満席で、集客力の高さも魅力。

まとめ

これらのレストランはいずれも、職人の技術を重視しつつ、チームでの成長を支える環境を提供しています。寿司職人としてキャリアを伸ばしたい方、アメリカ東海岸での就労を検討している方にとって、フィラデルフィアは見逃せない都市の一つです。

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