Un reconocido grupo de restaurantes que opera varios establecimientos populares en Manhattan, Nueva York, busca un Chef Ejecutivo de Sushi.
La persona seleccionada supervisará las operaciones de sushi de dos restaurantes con conceptos diferentes. Sus responsabilidades incluirán el control de calidad, el desarrollo de menús, la gestión de ingredientes y la formación del equipo.
Los restaurantes valoran las técnicas tradicionales del sushi y, al mismo tiempo, incorporan ingredientes de temporada y la creatividad característica de Nueva York. Es una excelente oportunidad para un chef con experiencia que desee desarrollar nuevos menús y explorar propuestas modernas de sushi.
El Chef Ejecutivo de Sushi también trabajará estrechamente con el equipo directivo en la planificación de menús, eventos especiales y diferentes aspectos de la operación de los restaurantes.
Puesto
Chef Ejecutivo de Sushi
Ubicación
Manhattan, Nueva York
El nombre del restaurante y los detalles adicionales se proporcionarán durante el proceso de selección.
Salario
$100,000–$120,000 al año
La compensación final se determinará según la experiencia y las cualificaciones del candidato.
Responsabilidades principales
- Supervisar todas las operaciones de sushi de dos conceptos de restaurante
- Desarrollar menús de temporada y propuestas especiales
- Mantener altos estándares de calidad, sabor, presentación y consistencia
- Seleccionar y gestionar pescados, mariscos e ingredientes de primera calidad
- Contratar, capacitar, orientar y desarrollar a los chefs de sushi y al personal de cocina
- Gestionar costos de alimentos, inventario, horarios y personal
- Mantener la cocina de acuerdo con las normas sanitarias y de higiene de la ciudad de Nueva York
- Colaborar con la dirección en nuevos conceptos de menú y eventos especiales
Requisitos
- Experiencia previa como jefe de cocina o chef ejecutivo en un restaurante de sushi de alta gama o de alta cocina
- Amplios conocimientos de sushi tradicional y cocina japonesa moderna
- Experiencia en la gestión de una cocina de sushi y de un equipo culinario
- Dominio de la preparación y el corte de pescado, así como de las técnicas de cuchillo
- Compromiso con la calidad, la creatividad y la hospitalidad
- Excelentes habilidades de liderazgo, organización y comunicación
Recomendado para
- Profesionales que deseen avanzar en su carrera como chefs ejecutivos en Nueva York
- Chefs interesados en supervisar varios conceptos de restaurante
- Candidatos que quieran participar activamente en el desarrollo de menús y en la operación del restaurante
- Chefs capaces de combinar técnicas tradicionales de sushi con ideas modernas
- Profesionales interesados en la formación de equipos y la gestión operativa, además del trabajo culinario
Solicitud y contacto
Para obtener más información sobre esta oportunidad, comuníquese con Kiwami. Los detalles adicionales se proporcionarán de manera individual.
Consultas: hello@kiwami.io
Formulario de registro gratuito: https://apply.kiwami.io/
