Estamos en búsqueda de un chef ejecutivo especializado en cocina japonesa y sushi para un nuevo restaurante japonés de alta gama en Filadelfia. Se espera que lidere el desarrollo de menús creativos que combinen técnicas tradicionales con un estilo moderno de izakaya.
Responsabilidades:
- Gestión integral de la cocina, incluyendo la preparación y control de calidad del sushi
- Desarrollo y ejecución de nuevos menús centrados en sushi y cocina japonesa
- Control de inventario, pedidos y optimización de costos
- Capacitación, supervisión y evaluación del personal de cocina
- Estricto cumplimiento de las normas de higiene y seguridad alimentaria (especialmente en el manejo de pescado crudo)
- Apoyo a la operación general del restaurante en colaboración con otros departamentos
Requisitos:
- Experiencia previa como chef ejecutivo en restaurantes japoneses de alta rotación y alta calidad
- Dominio avanzado en técnicas de sushi y cocina japonesa
- Experiencia en gestión de cocina (gestión de equipos, control de costos, etc.)
- Amplio conocimiento de las normas de higiene alimentaria (incluyendo el manejo de pescado crudo)
- Certificación de seguridad alimentaria ANAB (obligatorio)
- Habilidades de comunicación en inglés (obligatorio)
Beneficios:
Seguro médico, plan de jubilación y vacaciones pagadas (detalles se explicarán en la oferta).
