Estamos buscando un Sous Chef de Sushi para un nuevo restaurante japonés de alta gama en Filadelfia. Este restaurante se enfoca en técnicas tradicionales y en el uso de ingredientes de alta calidad para ofrecer auténtica cocina japonesa. El Sous Chef trabajará en estrecha colaboración con el Chef Ejecutivo para garantizar la calidad en el sushi y liderar la formación del equipo.
Responsabilidades:
- Control de calidad en la preparación, presentación y servicio del sushi
- Apoyo en la gestión general de la cocina (inventario, pedidos, control de costos, etc.)
- Entrenamiento y supervisión del equipo de sushi
- Propuesta y desarrollo de nuevos menús
- Cumplimiento riguroso de las normas de higiene y seguridad alimentaria (incluyendo el manejo de pescado crudo)
Requisitos:
- Experiencia práctica como chef de sushi en restaurantes de alta calidad y alta rotación
- Experiencia como Sous Chef o en un puesto similar de liderazgo
- Excelentes habilidades de liderazgo y formación de equipos
- Amplio conocimiento en higiene y seguridad alimentaria (incluyendo pescado crudo)
- Certificación de seguridad alimentaria ANAB (obligatorio)
- Habilidades de comunicación en inglés (obligatorio)
