大手ホスピタリティ企業が運営する、マンハッタンの上質なダイニングにて、エグゼクティブ寿司シェフを募集しています。
寿司プログラムの責任者として、仕込みや提供、魚介の扱い、発注・在庫管理、盛り付け、チームの育成まで、寿司部門の日々の運営を担っていただくポジションです。経験豊富な料理チームのサポートを受けながら、ご自身の経験を活かして、仕組みづくりや段取り、料理のアイデアを形にしていける裁量があります。
勤務は月曜〜金曜で、週末のシフトはありません。一般的なレストランよりも規則的なスケジュールで、ワークライフバランスを大切にしながら働ける環境です。
ポジション
エグゼクティブ寿司シェフ
勤務地
ニューヨーク・マンハッタン
施設名および詳細所在地は、選考時にご案内します。
勤務日
月曜〜金曜（土日休み）
給与
年収 $75,000〜$90,000
ビザサポート
あり
主な業務内容
- 寿司の仕込み・製造・ステーション準備・提供・片付けの統括
- 鮮度・味・見た目・品質の一貫性に高い基準を保った寿司づくり
- 食品衛生およびHACCPに沿った魚介類・生鮮品の取り扱い、保管、仕込み
- メニュー、製造ガイド、レシピ、開店・閉店手順に沿った運営
- 寿司部門の在庫管理と発注のサポート（欠品とロスの防止）
- お客様を温かく迎える、質の高いホスピタリティの提供
- チームメンバーへの寿司の技術、食品衛生、サービス基準の指導・育成
- エグゼクティブシェフと連携した、施設全体の運営や料理施策のサポート
- 食品安全・職場の安全・プロ意識と相互尊重を大切にする職場づくり
- クライアントや上長との円滑なコミュニケーションと迅速な対応
- 寿司や料理のトレンドを学び、新しいアイデアをプログラムに取り入れること
求める経験・スキル
- 高級店または大量調理の寿司部門での経験3年以上
- 寿司の仕込み・製造に関する豊富な経験
- 確かな包丁技術と魚介の取り扱いの知識
- 管理職・リーダー・指導の経験（歓迎）
- HACCP、食品衛生、衛生管理、適切な食材保管に関する知識
- 自ら動き、工夫を重ね、整理整頓とマルチタスクができる方
- 前向きな姿勢で、チームのやる気を引き出し育てられる方
- 最新の料理・寿司のトレンドへの知識
- Microsoft Office の基本操作（歓迎）
- ServSafe または Department of Health の資格（あれば尚可）
- 最大40ポンド（約18kg）の荷物を持ち上げ・運搬できる方
福利厚生
- 医療・歯科・眼科保険
- 生命保険・障害保険
- 退職金制度
- 有給休暇・祝日休暇（勤務地・州により異なります）
- 有給の育児休暇・個人休暇
- 通勤補助、フレキシブル・スペンディング・アカウント（FSA）
- 健康・ウェルネスプログラム、従業員支援プログラム（EAP）
- 社員割引・ショッピングプログラム、個人情報盗難保護、ペット保険
このような方におすすめ
- 寿司部門の責任者として、自分の裁量でプログラムをつくりたい方
- 土日休みの規則的なスケジュールで働きたい方
- 大手企業の安定した環境と充実した福利厚生を求める方
- ビザサポートを受けながらアメリカでキャリアを築きたい方
- チームの育成にやりがいを感じる方
応募・お問い合わせ
ご興味のある方は、下記よりご応募ください。詳細は個別にご案内します。
応募フォーム：https://apply.kiwami.io/apply?job=311
