ニューヨーク近郊（マイアミエリア）のミシュラン星付き寿司店にて、寿司のSous Chef（副料理長クラス）を募集します。
季節の食材や日本からのプレミアム魚を用いた伝統的かつ洗練されたおまかせスタイルの寿司を提供しています。現場は緊張感のある職人文化でありながら、チーム全体で高品質なサービスを実現している環境です。
今回募集するポジションは、ヘッドの寿司シェフの下で、調理・仕込み・サービスの準備・スタッフ指導を担える方です。アメリカでの本格的なカウンター寿司の現場経験を積みたい方、技術とホスピタリティを両立したい方を歓迎します。
勤務地
マイアミ近郊（詳細は面談時にご案内）
給与
年収最大 $80,000
（経験・スキルに応じて決定）
雇用形態
フルタイム
業務内容
- 寿司カウンターでの調理補助・仕込み・ネタ準備
- シャリ炊飯・合わせ酢・握りの技術補助
- 食材管理（発注・在庫・鮮度管理）
- ゲストへのカウンターサービス補助
- キッチンスタッフの育成・指導（実務）
- ヘッド寿司シェフとの連携によるメニュー改善・品質管理
応募条件（必須）
- 寿司職人としての実務経験5年以上（おまかせ・カウンターサービス経験が望ましい）
- 基本的な魚の目利き・下処理・熟成・握りができる方
- 高級寿司店や和食店での勤務経験
- チームワークを大切にし、現場でのコミュニケーションが円滑な方
- 英語での基本的な意思疎通が可能な方
- 衛生管理・食品安全基準の理解と実践ができる方
歓迎スキル
- プレミアム食材（大トロ、中トロ、雲丹など）に対する取り扱い経験
- 英語でのゲストとの会話対応スキル（カウンターでの説明など）
- 寿司職人としてのリーダーシップ・実務指導経験
- 日本や欧米での勤務経験
