2025年秋、日本食レストランがフロリダ州マイアミにオープン予定です。洗練された内装と現代的な日本料理で、南フロリダの食通たちを魅了することを目指しています。
今回募集するのは、このレストランの寿司プログラムを牽引するヘッド寿司シェフ。伝統的な技術と創造性を兼ね備えたリーダーを求めています。
募集要項
Head Sushi Chef｜ヘッド寿司シェフ
業務内容：
- 寿司セクション全体の管理・運営
- 美しく構成された巻物・握り・刺身の調理
- Omakase（おまかせ）サービスの実施
- 食材の仕入れ・在庫管理・プレップ指導
- 他キッチンセクションとの連携、スタッフ教育
- 顧客体験の最適化に向けた継続的な改善
応募条件：
- 高級またはファインダイニングでの寿司経験5年以上
- 高い調理技術と美的感覚
- 英語でのリーダーシップ・コミュニケーション能力
- 高負荷環境下でも冷静で整然とした判断力
- プレップやホットキッチンに関する基本的な知識
- Omakaseの提供経験あれば優遇
- 料理系専門学校卒、日本料理の正式な訓練あれば尚可
- スペイン語など他言語ができれば尚可
待遇・条件
- 年収：$85,000（スキル・経験により応相談）
- インセンティブ制度あり
- 飲食業界注目の新規レストラン立ち上げに参加
- 成長機会と評価を重視する職場文化
- 就業開始時期：2025年秋オープン予定
- フルタイム（週40時間以上）
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