Un establecimiento gastronómico de alto nivel en Manhattan, operado por una importante empresa de hospitalidad, busca un Chef Ejecutivo de Sushi.
Como responsable del programa de sushi, supervisará todas las operaciones diarias: desde la preparación de la estación, la elaboración y el manejo de pescados y mariscos, hasta los pedidos, el inventario, la presentación y el desarrollo del equipo. Contará con el apoyo de un equipo culinario con experiencia y con autonomía para desarrollar sus propios sistemas, organización, procesos de producción e ideas culinarias.
El puesto es de lunes a viernes, sin turnos de fin de semana, lo que ofrece un horario más estable y un mejor equilibrio entre la vida laboral y personal que un restaurante tradicional.
Puesto
Chef Ejecutivo de Sushi
Ubicación
Manhattan, Nueva York
El nombre del establecimiento y la dirección exacta se indicarán durante el proceso de selección.
Horario
De lunes a viernes (fines de semana libres)
Salario
$75,000–$90,000 al año
Responsabilidades principales
- Dirigir la preparación, producción, montaje de la estación, servicio y cierre diarios de sushi
- Elaborar sushi de alta calidad con estándares excepcionales de frescura, sabor, presentación y consistencia
- Manipular, almacenar y preparar pescados, mariscos y otros productos perecederos según las normas de seguridad alimentaria y HACCP
- Seguir los menús, guías de producción, recetas y procedimientos de apertura y cierre establecidos
- Gestionar el inventario de sushi y apoyar los pedidos para asegurar la disponibilidad y reducir el desperdicio
- Crear una experiencia acogedora para los clientes con altos estándares de hospitalidad
- Formar, orientar y desarrollar al equipo en la preparación de sushi, la seguridad alimentaria y los estándares de servicio
- Colaborar con el Chef Ejecutivo en las operaciones generales y las iniciativas culinarias
- Promover una cultura de seguridad alimentaria, seguridad laboral, profesionalismo y respeto
- Mantener una comunicación fluida con los clientes y la dirección, atendiendo sus necesidades con rapidez y profesionalismo
- Mantenerse al día con las tendencias del sushi y la cocina y aportar nuevas ideas al programa
Requisitos preferidos
- Más de 3 años de experiencia en operaciones de sushi de alto nivel o de gran volumen
- Amplia experiencia en la preparación y producción de sushi
- Excelentes habilidades con el cuchillo y conocimiento del manejo de pescados y mariscos
- Se valorará experiencia en supervisión, liderazgo y formación
- Sólidos conocimientos de HACCP, seguridad alimentaria, higiene y almacenamiento adecuado de alimentos
- Persona proactiva, innovadora, organizada y capaz de realizar varias tareas a la vez
- Actitud positiva y capacidad para motivar y desarrollar al equipo
- Conocimiento de las tendencias actuales de la cocina y el sushi
- Se valorará el manejo de Microsoft Office
- Certificación ServSafe o del Department of Health (deseable)
- Capacidad para levantar y cargar hasta 40 libras (unos 18 kg)
Beneficios
- Seguro médico, dental y de visión
- Seguro de vida y de discapacidad
- Plan de jubilación
- Tiempo libre remunerado y días festivos (según el lugar y el estado)
- Licencia parental remunerada y licencia personal
- Beneficios de transporte y cuentas de gastos flexibles (FSA)
- Programas de salud y bienestar y Programa de Asistencia al Empleado
- Descuentos para empleados, protección contra el robo de identidad y seguro para mascotas
Ideal para
- Chefs de sushi que quieran dirigir y dar forma a su propio programa de sushi
- Quienes busquen un horario estable con fines de semana libres
- Quienes valoren la estabilidad y los beneficios de una gran empresa
- Quienes disfruten desarrollando a un equipo
Cómo postularse
Si está interesado, postúlese a través del siguiente enlace. Le daremos más detalles de forma individual.
Formulario de solicitud: https://apply.kiwami.io/apply?job=311
