Guía Michelin Nueva York 2025: Restaurantes Japoneses con Estrella～Análisis completo de 16 restaurantes japoneses～
— Incluyendo el nuevo tres estrellas “Sushi Sho” y los nuevos una estrella “Muku” y “Yamada” —
Se ha publicado la Guía Michelin Nueva York 2025, y una vez más, los restaurantes japoneses han mostrado una fuerte presencia.
Las selecciones de este año incluyen un restaurante con tres estrellas, tres con dos estrellas y doce con una estrella — un total de 16. Entre ellos hay varios recién ascendidos o recién premiados.
Michelin evalúa según la consistencia del sabor, la técnica, la creatividad, el valor y la continuidad. Las técnicas delicadas y el manejo preciso de los ingredientes característicos de la cocina japonesa encajan especialmente bien con estos criterios, convirtiéndola cada año en un tema destacado en Nueva York.
Para más información sobre los restaurantes añadidos esta primavera, consulte el siguiente artículo:
Este artículo resume de forma clara las características, estilos culinarios y puntos de evaluación de los 16 restaurantes seleccionados.
☆☆☆ Tres Estrellas (1 restaurante)
Sushi Sho — Nuevo Ascenso a Tres Estrellas
Cocina: Sushi estilo Edomae
Ubicación: Manhattan (dirección no publicada)
El mayor acontecimiento de la Guía Michelin 2025 es la promoción de Sushi Sho, que pasa de dos a tres estrellas.
Este restaurante adopta la filosofía clásica de Edomae, con énfasis en:
- Control extremadamente preciso de temperatura
- Ritmo perfecto entre tsumami y nigiri
- Técnicas de maduración aplicadas con meticulosa atención
La experiencia en la barra es íntima, técnica y profundamente japonesa, lo que lo convierte en uno de los omakase más codiciados de toda la ciudad.
☆☆ Dos Estrellas (3 restaurantes)
Masa
Dirección: 10 Columbus Cir, New York, NY 10019
Considerado uno de los restaurantes más lujosos de Estados Unidos, Masa ofrece una experiencia silenciosa, minimalista y absolutamente enfocada en la pureza del producto. Su sushi es una combinación de técnica impecable y los ingredientes más selectos del mercado.
odo
Dirección: 17 W 20th St, New York, NY 10011
Web: https://www.odo.nyc
Un concepto único que combina kaiseki moderno con un ambiente artístico y contemporáneo.
El chef Hiroki Odo presenta una interpretación refinada de la estacionalidad, la precisión japonesa y una estética minimalista que ha sido altamente elogiada por Michelin.
Sushi Noz
Dirección: 181 E 78th St, New York, NY 10075
Con su icónica sala revestida en cedro Hinoki, este templo del sushi Edomae es conocido por su serenidad, su extraordinario dominio del tiempo y su enfoque en la maduración del pescado con absoluta precisión.
☆ Una Estrella (12 restaurantes)
Bar Miller
Zona: Lower East Side
Un petit sushi bar de alta exclusividad, operado directamente por dos chefs. Una experiencia íntima donde el enfoque está en pureza, balance y técnica clásica.
Icca
Dirección: 20 Warren St, New York, NY 10007
Sitio de reservas (Tock): https://www.exploretock.com/icca
Icca ofrece un refinado cruce entre kaiseki y sushi contemporáneo. Su enfoque delicado y elegante lo convierte en una de las experiencias japonesas más artísticas de Tribeca.
Jōji
Dirección: 30 Rockefeller Plaza, New York, NY 10111
Web: https://jojiny.com/
Ubicado en el Rockefeller Center, Jōji combina técnica japonesa tradicional con hospitalidad moderna. Su ambiente lujoso y su menú cuidadosamente curado lo han convertido en un éxito inmediato.
Kosaka
Dirección: 220 W 13th St, New York, NY 10011
Web: https://www.kosakanyc.com/
Minimalista, elegante y profundamente japonés. Kosaka es conocido por su equilibrio perfecto entre arroz, pescado y sazón, así como por su presentación artística.
Muku — Nuevo Restaurante con Una Estrella
Dirección: 259 3rd Ave, New York, NY 10010
Una de las adiciones más destacadas del año.
Reconocido por:
- Su técnica precisa
- Sabores limpios y equilibrados
- Un enfoque accesible dentro del mundo del omakase
Un restaurante joven con una proyección impresionante.
Noda
Dirección: 6 W 28th St, New York, NY 10001
Un omakase íntimo con fuerte énfasis en maridajes con champagne. Su elegancia y consistencia lo han convertido en uno de los favoritos del Flatiron District.
Noz 17
Dirección: 458 W 17th St, New York, NY 10011
La contraparte experimental de Sushi Noz. Aquí el enfoque está en técnicas de maduración avanzadas y propuestas creativas que amplían los límites del sushi Edomae.
Shion 69 Leonard Street
Dirección: 69 Leonard St, New York, NY 10013
Web: https://www.69leonardstreet.com/
Un homenaje al Edomae clásico, ejecutado con una devoción absoluta por las técnicas tradicionales. Su curso de nigiri es considerado uno de los más rigurosos de la ciudad.
Shota Omakase
Dirección: 5 E 48th St, New York, NY 10017
Un omakase elegante en Midtown con un enfoque en ritmo, pureza y cortes precisos.
Sushi Nakazawa
Dirección: 23 Commerce St, New York, NY 10014
Web: https://www.sushinakazawa.com/
Famoso por la aparición del chef Nakazawa en Jiro Dreams of Sushi, este restaurante continúa siendo uno de los omakase más reconocidos internacionalmente.
Tempura Matsui
Dirección: 222 E 39th St, New York, NY 10016
Web: https://www.tempuramatsui.com
La referencia absoluta del tempura de estilo tokiota en Nueva York.
Obsesión por el aceite, la temperatura y la ligereza del rebozado.
Torien
Dirección: 292 Elizabeth St, New York, NY 10012
Web: https://www.torien-nyc.com/
Especializado en yakitori de pollo Hinai-jidori, Torien eleva el arte de las brochetas japonesas con técnica y fuego controlado al detalle.
Tsukimi
Dirección: 288 E 10th St, New York, NY 10009
Un kaiseki moderno donde la estacionalidad y la presentación artística se unen para crear una experiencia íntima y envolvente.
Yamada — Nuevo Restaurante con Una Estrella
Dirección: 5 E 44th St, New York, NY 10017
Técnica impecable, cortes hermosos y un manejo extraordinario del arroz caracterizan a este nuevo y prometedor omakase.
Yoshino
Dirección: 342 Bowery, New York, NY 10012
Web: https://www.yoshinonewyork.com/
El chef Yoshida ofrece una visión vanguardista del sushi, celebrada como una de las mejores experiencias omakase del mundo.
Resumen
En la Guía Michelin Nueva York 2025, la presencia de los restaurantes japoneses alcanzó su punto más alto. La promoción a tres estrellas de Sushi Sho y las nuevas estrellas de Muku y Yamada marcan una tendencia clara: el creciente reconocimiento de la “nueva cocina japonesa”, impulsada por la técnica refinada y la innovación.
Aunque Nueva York es uno de los mercados más competitivos del mundo para la gastronomía japonesa, los restaurantes que destacan por maestría, originalidad y continuidad siguen siendo valorados de manera consistente.
Para quienes están pensando en su carrera
La industria de los restaurantes japoneses en Nueva York —incluidos los establecimientos con estrellas Michelin— continúa creciendo, y la demanda de talento calificado va en aumento. KIWAMI ofrece acceso anticipado a oportunidades laborales en restaurantes destacados, incluidos los nuevos protagonistas de este año. Si deseas impulsar tu carrera culinaria, este es un excelente punto de partida.
Registro gratuito
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Consultas y contacto hello@kiwami.io
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