Tendencias del Sector Gastronómico en Nueva York en 2024

Ya ha pasado el primer mes de 2025 y, con los datos consolidados del año pasado, presentamos este informe especializado sobre el sector gastronómico en Nueva York.

En 2024, la industria gastronómica de Nueva York continuó en proceso de recuperación, enfrentando múltiples desafíos y cambios. Según el informe publicado por la Oficina del Contralor de la Ciudad de Nueva York, Annual State of the City’s Economy and Finances 2024, aunque las ventas se han ido recuperando gradualmente del impacto de la pandemia de COVID-19, las ventas reales ajustadas por inflación han disminuido ligeramente.

Detalles de las Tendencias de Ventas

Entre 2019 y 2024, las ventas sujetas a impuestos de los restaurantes en la ciudad de Nueva York han mostrado fluctuaciones significativas. En 2019, las ventas alcanzaron aproximadamente 22,333 millones de dólares, pero cayeron drásticamente a 15,643 millones en 2020 y a 14,514 millones en 2021, debido a los confinamientos y las restricciones directas al sector gastronómico por la pandemia.

En 2022 y 2023, las ventas se recuperaron a 22,204 millones y 25,847 millones de dólares, respectivamente, y en 2024 aumentaron ligeramente a 26,904 millones. Sin embargo, al considerar la inflación local en alimentos fuera del hogar, se concluyó que las ventas reales en 2024 disminuyeron un 0.5 % en comparación con el año anterior.

Desafíos del Sector

El sector gastronómico en Nueva York continúa enfrentando serias dificultades debido al aumento de los costos operativos y la escasez de mano de obra. En particular, el incremento de los costos de los ingredientes y de la mano de obra son los principales factores que afectan la rentabilidad de la industria.

Muchos restaurantes están respondiendo con estrategias de reducción de costos, como cambiar a proveedores más económicos y ajustar sus menús.

Estrategias y Respuestas

Muchos negocios están incrementando las opciones de pedidos fuera del local para aumentar sus ingresos. Además, la subida de precios se ha convertido en una práctica común para mantener los márgenes de beneficio.

No obstante, estas estrategias no benefician a todos por igual, y los pequeños negocios son los más afectados por esta presión.

Conclusión

La industria gastronómica de Nueva York sigue adaptándose en medio de los desafíos de 2024. La incertidumbre del mercado, el aumento de los costos operativos y los cambios en el comportamiento de los consumidores continúan moldeando el sector. El éxito futuro dependerá de cómo se enfrenten estos factores.

Será crucial desarrollar estrategias sostenibles, adoptar enfoques innovadores y responder de manera ágil a las necesidades de los clientes.

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